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常见误区一：淘米水洗蔬果
在人们的印象中，淘米水可是好东西，因为富含淀粉类物质，能最大限度地“裹”去蔬果表面的农药。只是我们往往忽略了一点，即食用米也存在农药、虫卵残留等问题。所以，当我们用淘米水洗蔬果时，无形中便增加了蔬果表皮的农药残留量。
不仅如此，通常淘米后留下的水也就一盆而已，有限的水量根本无法彻底清洗掉蔬果表面的农药。加之人们觉得淘米水洗蔬果的效果好，接下来的清水洗涤工作很容易变成走形式，随便冲冲水就收工，如此一来，反倒让用淘米水清洁的蔬果问题更多。
解决方案：如果习惯用洗米水清洁蔬果，切記事后要用大量的清水再加以漂洗，而且不建议用果盆清洗，借由流动的水反复清洁才能最大程度地去除残留农药。
常见误区二：盐水洗蔬果
盐是天然的杀菌剂，用盐水洗蔬果想来是最好的方法了吧？
事实上，情况却并非如此。盐水的确可以轻易洗去虫卵、蛀虫，但是同时盐也会降低水本身的清洁能力。当清水加入盐后，盐水的浓度便会高于蔬菜细胞液的浓度，形成渗透压。高浓度物质向低浓度物质渗透的“习惯”可没人能改变，如此一来反倒使水中的农药浸入到蔬果中了。除此之外，若水中盐的浓度过高，还会使得蔬果中的细胞液透过细胞壁流失，让蔬果口感变差。
解决方案：我们知道农药多为酸性，所以，洗蔬果时与其加入盐巴，不如适量加入一些碱性物质如小苏打等，借由酸碱中和达到去除农药的目的。只是，要提醒大家的是，用小苏打水清洗蔬果后同样需要借由大量清水漂洗，否则残留在蔬果表面的酸碱中和物同样会影响身体健康。
常见误区三：用蔬果清洁剂洗蔬果
蔬果清洗剂中含有许多活性剂，这些活性剂可以去除蔬果表面的部分微生物、农药等，但终其根本，普通的蔬果清洁剂根本无法完全清除或杀死蔬果表面的微生物，相反，因其成分复杂，若冲洗不净，很容易造成化学物质残留。这样的话，不只是农药，就连这些清洁剂也会偷偷跑到我们的肚子里。
解决方案：和专用的蔬果清洁剂相较，高温同样具有杀菌功效。苹果、梨、桃等水果在清水中清洗后，可再用开水烫一下，如此会使农药残留降到最低。对于蔬菜而言，用开水焯一下，多数农药都会被挥发、分解掉，事实上，蔬菜在汆烫后食用，不仅可去除农药，还可去除硝酸盐、草酸盐等有害物质。汆烫时打开锅盖，农药会随蒸汽更快挥发。
常见误区四：延长浸泡时间
买回蔬果后，人们会觉得一定要在水里多泡会儿。多泡会儿农药残留会更少，洗得也更干净。其实这种想法非常不科学，因为蔬果表皮上能被水溶解的农药有限，浸泡时间过长，水中的农药和蔬果上的农药一样多，等于干净了又被污染了，得不偿失。所以，无论何种蔬果浸泡时间都不建议超过20分钟。
解决方案：同样是花时间的事，我们不妨将这份时间花在晾晒方面。一般而言，当农作物被施用农药后，其残留量会随着时间推移而慢慢降低。如今正值夏季，环境温度偏高，偏高的温度易于农药挥发，不止如此，阳光中的紫外线也会破坏农药成分，当蔬果表面的农药暴露在空气中时，它们还会和空气中的氧气结合，进而产生氧化反应，从而加速农药分解。所以说，买回家的蔬果在常温下放置一天左右再食用有助于农药自然代谢。
常见误区五：带皮水果不用清洗
我们都知道，农药大多残留在蔬果表面，对于没有皮的水果，人们会格外注意清洗，比如桑椹、草莓等等，可对于那些可以去皮的水果却往往认为去皮即可。殊不知，带皮水果不清洗同样对身体有害。如今正值夏季，部分水果的产地炎热潮湿，农民为了预防水果发霉腐坏，常会用杀菌剂来延长蔬果的保鲜期，这些杀菌剂自然也就留在果皮上了。
解决方案：对于所有带皮类水果，如香蕉、橘子、荔枝等，食用前要视同无皮水果认真清洗，之后再去除果皮，如此双手才不会沾染到外皮残留的各种药剂，以免不小心将这些药剂吃到肚子里。
常见误区六：有机蔬果没农药
“普通蔬果农药多，那我们就吃没有农药的有机蔬果吧！而且简单清洗就好。”相信有这样想法的人不在少数，殊不知有机蔬果虽然更健康，却不代表其种植过程中完全不用药，只是这些有机的蔬果会尽量使用天然的肥料或杀虫杀菌剂，但这些天然的农药和化学农药一样对健康没什么好处。
解决方案：许多人认为有机产品农药少，买回家后随便洗洗就入口，其实这是非常错误的做法。在有机产品种植过程中，如果邻近蔬果园施用化学药剂，便很难保证有机蔬果园不会经由空气、水源等因素污染。即便没有这类污染，天然的农药同样对身体有害，倘若是可生吃的品种，因为少了烹调环节还会使得所残留的农药少了另一道防卫线，所以即便是有机蔬果，在食用前同样需要彻底、仔细清洗干净。
小结：正确洗蔬果小技巧
1. 唯有流动的清水才能更好地去除残留农药。科学证明，农药大多数为水溶性物质，流动的水可使蔬果表面的农药不断地被水溶解并带走，借以达到安全食用标准。
2. 具体的清洗原则是浸泡、冲流、刷洗、切除，即买回蔬果后首先要先浸泡一会，之后再以流动的小水流进行冲洗，而不是将蔬果放到盆内清洗，对于非叶菜类蔬菜还需借由软毛刷开大水流刷洗。
3. 最后切除蒂头与根部等不可食用部分，完成整个清洗步骤。
编辑 冯瑾
在人们的印象中，淘米水可是好东西，因为富含淀粉类物质，能最大限度地“裹”去蔬果表面的农药。只是我们往往忽略了一点，即食用米也存在农药、虫卵残留等问题。所以，当我们用淘米水洗蔬果时，无形中便增加了蔬果表皮的农药残留量。
不仅如此，通常淘米后留下的水也就一盆而已，有限的水量根本无法彻底清洗掉蔬果表面的农药。加之人们觉得淘米水洗蔬果的效果好，接下来的清水洗涤工作很容易变成走形式，随便冲冲水就收工，如此一来，反倒让用淘米水清洁的蔬果问题更多。
解决方案：如果习惯用洗米水清洁蔬果，切記事后要用大量的清水再加以漂洗，而且不建议用果盆清洗，借由流动的水反复清洁才能最大程度地去除残留农药。
常见误区二：盐水洗蔬果
盐是天然的杀菌剂，用盐水洗蔬果想来是最好的方法了吧？
事实上，情况却并非如此。盐水的确可以轻易洗去虫卵、蛀虫，但是同时盐也会降低水本身的清洁能力。当清水加入盐后，盐水的浓度便会高于蔬菜细胞液的浓度，形成渗透压。高浓度物质向低浓度物质渗透的“习惯”可没人能改变，如此一来反倒使水中的农药浸入到蔬果中了。除此之外，若水中盐的浓度过高，还会使得蔬果中的细胞液透过细胞壁流失，让蔬果口感变差。
解决方案：我们知道农药多为酸性，所以，洗蔬果时与其加入盐巴，不如适量加入一些碱性物质如小苏打等，借由酸碱中和达到去除农药的目的。只是，要提醒大家的是，用小苏打水清洗蔬果后同样需要借由大量清水漂洗，否则残留在蔬果表面的酸碱中和物同样会影响身体健康。
常见误区三：用蔬果清洁剂洗蔬果
蔬果清洗剂中含有许多活性剂，这些活性剂可以去除蔬果表面的部分微生物、农药等，但终其根本，普通的蔬果清洁剂根本无法完全清除或杀死蔬果表面的微生物，相反，因其成分复杂，若冲洗不净，很容易造成化学物质残留。这样的话，不只是农药，就连这些清洁剂也会偷偷跑到我们的肚子里。
解决方案：和专用的蔬果清洁剂相较，高温同样具有杀菌功效。苹果、梨、桃等水果在清水中清洗后，可再用开水烫一下，如此会使农药残留降到最低。对于蔬菜而言，用开水焯一下，多数农药都会被挥发、分解掉，事实上，蔬菜在汆烫后食用，不仅可去除农药，还可去除硝酸盐、草酸盐等有害物质。汆烫时打开锅盖，农药会随蒸汽更快挥发。
常见误区四：延长浸泡时间
买回蔬果后，人们会觉得一定要在水里多泡会儿。多泡会儿农药残留会更少，洗得也更干净。其实这种想法非常不科学，因为蔬果表皮上能被水溶解的农药有限，浸泡时间过长，水中的农药和蔬果上的农药一样多，等于干净了又被污染了，得不偿失。所以，无论何种蔬果浸泡时间都不建议超过20分钟。
解决方案：同样是花时间的事，我们不妨将这份时间花在晾晒方面。一般而言，当农作物被施用农药后，其残留量会随着时间推移而慢慢降低。如今正值夏季，环境温度偏高，偏高的温度易于农药挥发，不止如此，阳光中的紫外线也会破坏农药成分，当蔬果表面的农药暴露在空气中时，它们还会和空气中的氧气结合，进而产生氧化反应，从而加速农药分解。所以说，买回家的蔬果在常温下放置一天左右再食用有助于农药自然代谢。
常见误区五：带皮水果不用清洗
我们都知道，农药大多残留在蔬果表面，对于没有皮的水果，人们会格外注意清洗，比如桑椹、草莓等等，可对于那些可以去皮的水果却往往认为去皮即可。殊不知，带皮水果不清洗同样对身体有害。如今正值夏季，部分水果的产地炎热潮湿，农民为了预防水果发霉腐坏，常会用杀菌剂来延长蔬果的保鲜期，这些杀菌剂自然也就留在果皮上了。
解决方案：对于所有带皮类水果，如香蕉、橘子、荔枝等，食用前要视同无皮水果认真清洗，之后再去除果皮，如此双手才不会沾染到外皮残留的各种药剂，以免不小心将这些药剂吃到肚子里。
常见误区六：有机蔬果没农药
“普通蔬果农药多，那我们就吃没有农药的有机蔬果吧！而且简单清洗就好。”相信有这样想法的人不在少数，殊不知有机蔬果虽然更健康，却不代表其种植过程中完全不用药，只是这些有机的蔬果会尽量使用天然的肥料或杀虫杀菌剂，但这些天然的农药和化学农药一样对健康没什么好处。
解决方案：许多人认为有机产品农药少，买回家后随便洗洗就入口，其实这是非常错误的做法。在有机产品种植过程中，如果邻近蔬果园施用化学药剂，便很难保证有机蔬果园不会经由空气、水源等因素污染。即便没有这类污染，天然的农药同样对身体有害，倘若是可生吃的品种，因为少了烹调环节还会使得所残留的农药少了另一道防卫线，所以即便是有机蔬果，在食用前同样需要彻底、仔细清洗干净。
小结：正确洗蔬果小技巧
1. 唯有流动的清水才能更好地去除残留农药。科学证明，农药大多数为水溶性物质，流动的水可使蔬果表面的农药不断地被水溶解并带走，借以达到安全食用标准。
2. 具体的清洗原则是浸泡、冲流、刷洗、切除，即买回蔬果后首先要先浸泡一会，之后再以流动的小水流进行冲洗，而不是将蔬果放到盆内清洗，对于非叶菜类蔬菜还需借由软毛刷开大水流刷洗。
3. 最后切除蒂头与根部等不可食用部分，完成整个清洗步骤。
编辑 冯瑾