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分析现有的食品质量与安全专业下《食品加工技术》课程存在核心课程标准定位有偏差、教材不合适、实训内容不合理、培养模式单一等不适应专业发展的问题。从加强教材建设、改进实践内容、多种教学模式、评估模式综合运用及团队建设等方面提出具体措施,从而确保食品质量与安全专业下的《食品加工技术》课程的教学目标达成。