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在综合利用酵母的多种方案中，酵母水解是必须要解决的一道工序，不同破壁工艺对后序的加工有明显的影响。作者对破壁工艺进行了试验、优化，取得了较好的结果。
酵母细胞破壁水解的条件优化
【摘 要】
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在综合利用酵母的多种方案中，酵母水解是必须要解决的一道工序，不同破壁工艺对后序的加工有明显的影响。作者对破壁工艺进行了试验、优化，取得了较好的结果。
【机 构】
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杭州千岛湖啤酒有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2009年12期
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