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益生菌是指对宿主的生理功能产生有益作用的活性微生物。益生菌主要包括以下几类:双歧杆菌类;乳杆菌类(如乳酸菌、鼠李糖乳杆菌等);革兰阳性球菌类(如粪链球菌、嗜热链球菌等);真菌类(如酵母菌等)。目前,最常用于研究应用的益生菌有乳酸杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、一些非致病性的链球菌、肠球菌、放线菌和酵母菌等,其中双歧杆菌、乳酸菌和酵母菌是研究最多、应用最广的菌种。