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大豆分离蛋白生产过程中产生的副产品-豆渣中含有的丰富纤维,是生产大豆膳食纤维的重要原料.本文就利用酶法生产大豆膳食纤维的工艺进行了研究.
酶法生产大豆膳食纤维的研究
【摘 要】
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大豆分离蛋白生产过程中产生的副产品-豆渣中含有的丰富纤维,是生产大豆膳食纤维的重要原料.本文就利用酶法生产大豆膳食纤维的工艺进行了研究.
【机 构】
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哈高科大豆食品有限责任公司
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2002年6期
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