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采用还原糖测定仪法和手工斐林试剂法测定果汁饮料中的还原糖含量。结果表明,还原糖测定仪法标准偏差、变异系数均小于直接滴定法,其回收率为98.4%。说明采用还原糖测定仪法测定,数据的稳定性好,重现性好,测定结果的精密度好,准确度高,是目前测定果汁饮料中还原糖含量的一种理想方法。
果汁饮料中还原糖快速测定技术的研究
【摘 要】
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采用还原糖测定仪法和手工斐林试剂法测定果汁饮料中的还原糖含量。结果表明,还原糖测定仪法标准偏差、变异系数均小于直接滴定法,其回收率为98.4%。说明采用还原糖测定仪法
【机 构】
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山东省科学院中日友好生物技术研究中心,山东大学生命科学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2006年06期
【基金项目】
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山东省科技厅资助项目(No.200387)
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