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摘要 粉葛是一种营养独特、药食兼优的绿色保健食品。介绍粉葛的生物学特性，并总结其栽培技术，以供当地葛根种植参考。
关键词 粉葛；生物学特性；栽培技术
粉葛为豆科植物野葛的根，其淀粉含量高达40%，是一种营养独特、药食兼优的绿色保健食品。它含人体必需的13种氨基酸及铁、钙、硒、锗等微量元素，还含有黄豆甙、葛根素等异黄酮物质，具有清心明目、扩张血管、降血压、抗癌等作用。粉葛全身是宝，茎皮纤维可织葛布，也是很好的造纸原料；叶片是优良的青饲料；葛渣可作食用菌栽培基质；葛花可制成葛茶，具有解酒功效；地下基供食用或制淀粉及酿酒。研究和开发葛根的药理和加工工艺是医药界和加工业的热中之热。因此，发展葛根具有广阔的国内外市场前景。
永州市位于湖南南部，是典型的山区，年平均降水量为1 250～1 990mm，年平均气温为17.6～18.6℃，平均日照时数为1 360～1 740h，无霜期286～311d，严冬期短，四季常青。因常受东南亚季风控制，每年6月下旬至10月常出现干旱。种植水稻及水果，由于夏秋常干旱，严重影响水稻及水果的产量。为调整我市的农业产业结构，我们从广西引进了耐旱植物粉葛进行种植，翌年产量即达60.9t/hm2，获纯利4.8万元/hm2。实践证明，种植葛根是一项投资小、见效快、增效大的产业。
1粉葛生物学特性
粉葛块根直立肥大，切面黄白色，藤蔓可生长达10～15m。枝条分枝多，生长势强，茎粗，老茎褐绿色，光滑，嫩枝绿色，茎上有褐色茸毛，右旋。粉葛叶叶片大，互生，三出复叶，叶柄较长，基部膨大，有2个对称盾状托叶，卵状椭圆形，中央小叶菱状或宽卵形，有2个刺状托叶，侧生2小叶，斜椭圆形，各有1裂，叶片两面被糙毛，背面较紧。粉葛花总状花序腋生，花密集，小苞片卵形或披针形，花萼钟状，有萼齿5个，上面2齿合生，下面1齿较长，内外均披黄色柔毛，花冠蝶形，蓝紫色，长约1.5cm，荚果线形，长10～15cm，扁平，密生黄褐色长硬毛。
粉葛喜温暖湿润气候，块根耐寒，茎叶在霜冻或雪后枯死，翌年发新枝叶，耐旱能力较强，对土质要求不严格，除粘土与碱性土外均可栽培。在大田自然条件下，葛根3月中下旬萌芽生长，5～6月藤蔓生长旺盛，8～9月块根迅速膨大，花期5～9月，荚果成熟期9～10月，12月霜冻后倒苗。生长期250d左右。
2栽培技术
2.1整地作畦
粉葛块根肥大，宜栽于土层深厚、疏松肥沃、向阳、排水良好的土壤中。根据粉葛生长特性，秋季对土壤进行除草，清除病虫传染物，烧制土灰，冬前深翻土壤30 cm，挖50 cm深的种植沟，沟内施农家肥30t/hm2及复合肥750 kg/hm2，与土拌匀，起垄高于土面30 cm。
2.2繁殖
粉葛的繁殖方法常采用扦插繁殖、压条繁殖2种，有条件的地方，采用组培繁殖。扦插繁殖方法：8～9月取当年已木质化的藤蔓做扦穗，自叶节处剪成每穗2个芽，截口下斜上平，插入事先准备好的苗床，密度为90万株/hm2。插后浇透水，生根前保持土壤湿润，温度为20～30℃，20d左右成活，成活率达95%。压条繁殖方法：7～8月，将藤下土壤挖松，清除杂草，选生长良好、无病虫害、粗壮的木质化长蔓，自叶节处每隔1～2节，呈波状弯曲，压入土中，生根前保持湿润。20d以后，从节位的下部长出根，节位的上部长出芽。翌年萌发前，自生根节间切断，连根挖起，然后移栽。组培繁殖方法：选择粗壮的芽尖，经消毒→离体诱导培养→增殖→壮苗→脱毒→生根→试管苗移栽→大田栽培的整个流程。组培繁殖能保持品种的优良特性，生长快、产量高、繁殖快。
2.3适时移栽
翌年2～3月，新芽未萌发前或待芽苗抽出3～6 cm后，选阴天或雨天后带土移栽，这时光照不强，水分蒸发少，有利于成活。按株行距1.0ｍ×1.0ｍ的密度种植9 000株/hm2左右。栽时苗株与地面成30℃斜栽入土，下部土壤压紧，上覆松土盖过根头，栽后浇透水，提高成活率。
2.4田间管理
2.4.1中耕除草。粉葛除草要坚持“除早、除小、除净”的原则。早春未种前，选晴天进行化学除草1次。5～6月藤上架后，进行中耕除草1次。8月和10月各拔草1次，以利葛根吸收养分。
2.4.2追肥。粉葛的需肥量不大，要根据它的生长规律施肥3次左右，4月施返青肥，以腐熟人粪水为主，配施复合肥60～70kg/hm2；7月施复合肥600～700kg/hm2，以促使块根膨大肥；落叶后挖条沟施越冬肥，以农家肥为主，提高葛根的抗寒力和满足翌年葛根生长的需要。在生长盛期还可以结合浇水补施少量磷钾肥，以利葛根生长。
2.4.3搭架。葛根产生的不定根多，影响根的膨大。 为了不产生不定根，在畦间铺上不易腐烂的竹条或树枝，有条件的可以搭架，在两行之间每隔2～3ｍ立1根木柱，柱间用铁丝连接，畦与畦之间绑上竹竿或铁丝，以利蔓攀缘。当苗高30cm时即可引蔓上架，减少藤蔓与地面接触，不但减少产生不定根，而且有利于光合作用。
2.4.4打顶摘花序。葛根分支多，影响生殖生长，应及时进行打枝、摘顶。当苗高15～20cm时，每穴留2～3支粗壮的枝，其余剪去。茎蔓长到1.5m以上时及时打顶，剪除过多的分枝，使叶片互不遮盖。防止茎蔓徒长，减少养分消耗有利于光合作用。5～7月，应及时分期分批摘除花序，减少由于开花而消耗养分，以利块根膨大。
2.4.5病虫防治。粉葛病虫不多，一般较少用药，主要病害有立枯病、炭疽病及霜霉病。立枯病和炭疽病可用多菌灵600倍液或速克灵600～800倍液防治，霜霉病和叶枯病可用甲霜灵或叶枯灵600～800倍液防治。虫害主要有蟋蟀、金龟子等。蟋蟀可用80%敌敌畏乳油2 000倍液喷杀，金龟子用90%晶体敌百虫1 000倍液于5～6月喷于叶面。
3采收
粉葛田间栽培一般2年即可采挖，采挖时间为当年11月到翌年3月。采收时，从地面开裂处把葛株基部的泥土小心挖开，露出块根头部，用剪刀将大块根从茎基部剪断，采大留小。采挖时，可结合冬季施肥，为下年葛根生长打下基础。挖出后覆平泥土即可。挖出的根，经清洗刮皮、粉浆过滤、沉淀、干燥，即可得银白色的纯天然葛粉。
关键词 粉葛；生物学特性；栽培技术
粉葛为豆科植物野葛的根，其淀粉含量高达40%，是一种营养独特、药食兼优的绿色保健食品。它含人体必需的13种氨基酸及铁、钙、硒、锗等微量元素，还含有黄豆甙、葛根素等异黄酮物质，具有清心明目、扩张血管、降血压、抗癌等作用。粉葛全身是宝，茎皮纤维可织葛布，也是很好的造纸原料；叶片是优良的青饲料；葛渣可作食用菌栽培基质；葛花可制成葛茶，具有解酒功效；地下基供食用或制淀粉及酿酒。研究和开发葛根的药理和加工工艺是医药界和加工业的热中之热。因此，发展葛根具有广阔的国内外市场前景。
永州市位于湖南南部，是典型的山区，年平均降水量为1 250～1 990mm，年平均气温为17.6～18.6℃，平均日照时数为1 360～1 740h，无霜期286～311d，严冬期短，四季常青。因常受东南亚季风控制，每年6月下旬至10月常出现干旱。种植水稻及水果，由于夏秋常干旱，严重影响水稻及水果的产量。为调整我市的农业产业结构，我们从广西引进了耐旱植物粉葛进行种植，翌年产量即达60.9t/hm2，获纯利4.8万元/hm2。实践证明，种植葛根是一项投资小、见效快、增效大的产业。
1粉葛生物学特性
粉葛块根直立肥大，切面黄白色，藤蔓可生长达10～15m。枝条分枝多，生长势强，茎粗，老茎褐绿色，光滑，嫩枝绿色，茎上有褐色茸毛，右旋。粉葛叶叶片大，互生，三出复叶，叶柄较长，基部膨大，有2个对称盾状托叶，卵状椭圆形，中央小叶菱状或宽卵形，有2个刺状托叶，侧生2小叶，斜椭圆形，各有1裂，叶片两面被糙毛，背面较紧。粉葛花总状花序腋生，花密集，小苞片卵形或披针形，花萼钟状，有萼齿5个，上面2齿合生，下面1齿较长，内外均披黄色柔毛，花冠蝶形，蓝紫色，长约1.5cm，荚果线形，长10～15cm，扁平，密生黄褐色长硬毛。
粉葛喜温暖湿润气候，块根耐寒，茎叶在霜冻或雪后枯死，翌年发新枝叶，耐旱能力较强，对土质要求不严格，除粘土与碱性土外均可栽培。在大田自然条件下，葛根3月中下旬萌芽生长，5～6月藤蔓生长旺盛，8～9月块根迅速膨大，花期5～9月，荚果成熟期9～10月，12月霜冻后倒苗。生长期250d左右。
2栽培技术
2.1整地作畦
粉葛块根肥大，宜栽于土层深厚、疏松肥沃、向阳、排水良好的土壤中。根据粉葛生长特性，秋季对土壤进行除草，清除病虫传染物，烧制土灰，冬前深翻土壤30 cm，挖50 cm深的种植沟，沟内施农家肥30t/hm2及复合肥750 kg/hm2，与土拌匀，起垄高于土面30 cm。
2.2繁殖
粉葛的繁殖方法常采用扦插繁殖、压条繁殖2种，有条件的地方，采用组培繁殖。扦插繁殖方法：8～9月取当年已木质化的藤蔓做扦穗，自叶节处剪成每穗2个芽，截口下斜上平，插入事先准备好的苗床，密度为90万株/hm2。插后浇透水，生根前保持土壤湿润，温度为20～30℃，20d左右成活，成活率达95%。压条繁殖方法：7～8月，将藤下土壤挖松，清除杂草，选生长良好、无病虫害、粗壮的木质化长蔓，自叶节处每隔1～2节，呈波状弯曲，压入土中，生根前保持湿润。20d以后，从节位的下部长出根，节位的上部长出芽。翌年萌发前，自生根节间切断，连根挖起，然后移栽。组培繁殖方法：选择粗壮的芽尖，经消毒→离体诱导培养→增殖→壮苗→脱毒→生根→试管苗移栽→大田栽培的整个流程。组培繁殖能保持品种的优良特性，生长快、产量高、繁殖快。
2.3适时移栽
翌年2～3月，新芽未萌发前或待芽苗抽出3～6 cm后，选阴天或雨天后带土移栽，这时光照不强，水分蒸发少，有利于成活。按株行距1.0ｍ×1.0ｍ的密度种植9 000株/hm2左右。栽时苗株与地面成30℃斜栽入土，下部土壤压紧，上覆松土盖过根头，栽后浇透水，提高成活率。
2.4田间管理
2.4.1中耕除草。粉葛除草要坚持“除早、除小、除净”的原则。早春未种前，选晴天进行化学除草1次。5～6月藤上架后，进行中耕除草1次。8月和10月各拔草1次，以利葛根吸收养分。
2.4.2追肥。粉葛的需肥量不大，要根据它的生长规律施肥3次左右，4月施返青肥，以腐熟人粪水为主，配施复合肥60～70kg/hm2；7月施复合肥600～700kg/hm2，以促使块根膨大肥；落叶后挖条沟施越冬肥，以农家肥为主，提高葛根的抗寒力和满足翌年葛根生长的需要。在生长盛期还可以结合浇水补施少量磷钾肥，以利葛根生长。
2.4.3搭架。葛根产生的不定根多，影响根的膨大。 为了不产生不定根，在畦间铺上不易腐烂的竹条或树枝，有条件的可以搭架，在两行之间每隔2～3ｍ立1根木柱，柱间用铁丝连接，畦与畦之间绑上竹竿或铁丝，以利蔓攀缘。当苗高30cm时即可引蔓上架，减少藤蔓与地面接触，不但减少产生不定根，而且有利于光合作用。
2.4.4打顶摘花序。葛根分支多，影响生殖生长，应及时进行打枝、摘顶。当苗高15～20cm时，每穴留2～3支粗壮的枝，其余剪去。茎蔓长到1.5m以上时及时打顶，剪除过多的分枝，使叶片互不遮盖。防止茎蔓徒长，减少养分消耗有利于光合作用。5～7月，应及时分期分批摘除花序，减少由于开花而消耗养分，以利块根膨大。
2.4.5病虫防治。粉葛病虫不多，一般较少用药，主要病害有立枯病、炭疽病及霜霉病。立枯病和炭疽病可用多菌灵600倍液或速克灵600～800倍液防治，霜霉病和叶枯病可用甲霜灵或叶枯灵600～800倍液防治。虫害主要有蟋蟀、金龟子等。蟋蟀可用80%敌敌畏乳油2 000倍液喷杀，金龟子用90%晶体敌百虫1 000倍液于5～6月喷于叶面。
3采收
粉葛田间栽培一般2年即可采挖，采挖时间为当年11月到翌年3月。采收时，从地面开裂处把葛株基部的泥土小心挖开，露出块根头部，用剪刀将大块根从茎基部剪断，采大留小。采挖时，可结合冬季施肥，为下年葛根生长打下基础。挖出后覆平泥土即可。挖出的根，经清洗刮皮、粉浆过滤、沉淀、干燥，即可得银白色的纯天然葛粉。