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一、红薯豆腐:红薯豆腐具有味淡、色白且营养价值高的特点。加工方法:先将大豆洗净并浸泡于水中15小时(冬季的浸泡时间约为24小时)。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状.然后放人缸中搅拌,将生成的豆汁过滤去渣后.倒人铁锅内煮沸.温度保持在100℃左右。在每7升的豆浆液中混合预先用粉碎机粉碎好的糊状红薯淀粉700克左右。轻轻搅拌1分钟后.加入凝固剂50克。此时大豆和甘薯的蛋白质就会渐渐结块析出,