【摘 要】
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目的:本文旨在阐述花椒贮藏过程中出现的成分下降及改变、变色等现象的机理,为花椒的合理贮藏方法提供参考。方法:查阅了目前国内外花椒贮藏的相关文献,并进行了研究、整理和
【机 构】
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甘肃中医药大学; 甘肃省中药质量与标准研究重点实验室;
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(81460611);国家教育部科学技术研究重点基金资助项目(212186);甘肃省自然科学基金资助项目(2010:1010RJZA212;2014:145RJZA076);甘肃省财政厅高校基本科研业务费专项基金资金项目(2013-2);兰州市科技局项目(2014-1-188);甘肃省中医药管理局科研课题(GZK-2015-57)
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目的:本文旨在阐述花椒贮藏过程中出现的成分下降及改变、变色等现象的机理,为花椒的合理贮藏方法提供参考。方法:查阅了目前国内外花椒贮藏的相关文献,并进行了研究、整理和综述。结果:花椒贮藏时挥发油、酰胺类物质、生物碱类物质、叶绿素等成分经过氧化、挥发等方式会使成分含量下降、成分发生改变,导致花椒品质下降。花椒在贮藏时环境温度、湿度、含氧量、光照应保持较低水平。结论:铝箔密封真空包装贮藏最好,且花椒不宜粉碎后贮藏。家庭储藏小量花椒时,可盛放于带盖的广口容器中、随用随取,用后将盖子盖严,并放于暗处,避免花椒引湿受潮和芳香气味的挥散。
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