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对油菜蜂花粉酶解物和水提物进行了体外抗氧化实验。结果表明，花粉酶解物具有良好的抗氧化功能，在50mg／ml浓度下对超氧阴离子自由基、羟自由基和脂质过氧化的抑制率分别达到87．4％、61．2％和95．9％。比较酶解物和水提物抗氧化性能可知，酶解物清除羟自由基和超氧阴离子自由基的能力明显高于水提物，在50mg／ml时，对羟自由基的抑制率比水提物高约30％，清除超氧阴离子自由基的能力高约20％，而抑制脂质讨氧化的能力与水提物之间无明显差异。