【摘 要】
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模拟泡制饮用黑果枸杞,探讨其中功效成分含量,得到日常饮用方式下功效成分较多的浸出条件,为人群饮用该产品提供一定指导意见。通过苯酚-浓硫酸法、双波长p H示差法分别提取黑果枸杞中多糖、黄酮、花色苷3种成分,以浸提水温（A）、浸提时间（B）、浸提溶剂比（C）为考察因子,分别采用L16（43）正交试验法和响应面优化法优选泡制条件,并进行比较。结果表明,正交试验法得出最优浸提条件。枸杞多糖、黄酮和花色苷的
【机 构】
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宁夏医科大学公共卫生与管理学院营养与食品卫生学系
【基金项目】
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2018年校级项目“XM2018004”；
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模拟泡制饮用黑果枸杞,探讨其中功效成分含量,得到日常饮用方式下功效成分较多的浸出条件,为人群饮用该产品提供一定指导意见。通过苯酚-浓硫酸法、双波长p H示差法分别提取黑果枸杞中多糖、黄酮、花色苷3种成分,以浸提水温（A）、浸提时间（B）、浸提溶剂比（C）为考察因子,分别采用L16（43）正交试验法和响应面优化法优选泡制条件,并进行比较。结果表明,正交试验法得出最优浸提条件。枸杞多糖、黄酮和花色苷的最优条件分别为A3B4C1, A4B4C1和A4B4C1,浸提温度、时间、溶剂比对多糖和黄酮含量测定差异均有显著性,对花色苷没有显著性影响;响应面大,优选的提取工艺为80℃或95℃、浸泡80 min、溶剂比1︰125 g/mL。2种方法得到的饮用时间均超过1 h,与实际饮用还有一定差距,但时间较长情况下, 3种功效成分依然溶出,泡制饮用在一定程度上可作为一种补充营养的方式被采纳。
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