2. 您的位置
3. 首页
4. 期刊论文
5. 利用脉冲NMR研究食品体系中的水分性质

利用脉冲NMR研究食品体系中的水分性质

来源 :食品与机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户：aidam

【摘 要】

：

核磁共振技术(Nuclear Magnetic Resonance,简称NMR)其检测快速、灵敏、方便等优点在许多化学分析领域都得到了广泛的应用.简述核磁共振的基本工作原理之上,综合国内外的研究

【作 者】

：

范明辉 范崇东 王淼 

【机 构】

：

江南大学食品学院

【出 处】

：

食品与机械

【发表日期】

：

2004年2期

【关键词】

：

核磁共振技术 水分性质 食品体系 食品品质 流动性 持水力 NMR  Water  Application  Food system 

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文 赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

核磁共振技术(Nuclear Magnetic Resonance,简称NMR)其检测快速、灵敏、方便等优点在许多化学分析领域都得到了广泛的应用.简述核磁共振的基本工作原理之上,综合国内外的研究结果,结合实例,介绍了利用NMR分析研究食品体系中与食品品质密切相关的水分子流动性、持水力、水结合、水化等性质,并展望了NMR在食品中的研究应用前景.

其他文献

数字前兆台网中心自助式远程入库管理及共享服务系统的设计

以甘肃省数字地震前兆台网为例,介绍了基于W eb的省级数字前兆台网中心自助式远程入库管理及共享服务系统的主要功能、设计思想和实现方法,并从数据流程、系统安全和访问控制策略等方面与现行的应用模式做了比较,进一步阐述了本系统的特点和优点。同时,介绍了在应用JSP技术进行系统开发过程中几个技术问题的解决方案。

期刊

前兆台网中心前兆数据服务系统设计与实现seismic precursor network center precursory data servic

菊芋干燥工艺技术及设备选型

物料最佳干燥工艺是保证干燥质量、降低能耗、缩短干燥时间的基础.通过对菊芋最佳干燥工艺技术的实验,确定了菊粉的最佳干燥形式为压力顺流喷雾干燥.

期刊

菊芋干燥工艺喷雾干燥干燥质量工艺技术设备选型降低能耗干燥时间菊粉Jerusalem artichoke Drying processing

实时荧光定量技术在食品微生物检测和研究中的应用

实时荧光定量PCR技术是通过检测PCR产物中荧光讯号强度来达到定量的目的，不仅实现了对核酸信息量的分析比较．而且与常规PCR相比，它具有特异性更强、能有效解决PCR污染问题、自动

期刊

实时荧光定量PCR食品微生物定量检测Real-time fluorescent quantitative PCR Food mierebe Quan

1976年龙陵地震区断裂活动性研究

研究了1976年龙陵7·3、7·4级地震震区内的龙陵—瑞丽断裂、怒江断裂和腾冲断裂的第四纪构造环境和断裂活动性,得出腾冲火山断裂带具有新生火山、断裂构造作用,并对龙陵—瑞丽断裂、怒江断裂等的活动性产生影响和改造。提出了这一活动构造带内小型北西—北北西向断裂是龙陵强震发震构造的观点。

期刊

龙陵地震发震构造断裂最新活动地震区Longling earthquake seismogenic structure latest fault ac

汽-液-固三相流化床蒸发器浓缩食品液体的实验研究

介绍了三相流化床蒸发器的结构特点,对其传热和防、除垢性能进行了研究;论述了把汽-液-固三相流化床蒸发器应用于食品液体浓缩的可行性.研究结果表明:汽-液-固三相流化床蒸发

期刊

汽-液-固三相流化床蒸发器浓缩食品液体传热除垢防垢结构特点Vapor-liquid-solidThree-phase flow fluidize

莲籽莲仁去衣机构及其动力学分析

根据莲仁的自然属性,分析了莲仁去衣的特点;并应用动态磨削的原理设计了莲仁去衣的机构,且对莲仁在机构中运动的受力和去衣过程进行了分析.

期刊

莲籽莲仁加工去衣机构动态磨削原理动力学分析Lotuskernel processingMechanism of decorticatingDyna

断层泥中石英碎砾溶蚀形貌的测年研究

考虑到同一条断层的同一个位置所取的断层泥中，不同碎砾的溶蚀形貌并不相同，即使是同一个碎砾，其不同的表面，溶蚀形貌也可能不同，将统计学参数估计的方法引入结果处理中，并把在金川

期刊

测年参数估计溶蚀形貌断层泥dating parameter estimation erosion surface texture fault

教育系统和卫生系统地震灾害损失评估方法

历次地震灾害调查发现,中小学校舍和乡镇卫生院(所)房屋震害较重,教学设施、设备和医疗防疫器材损失严重。结合地震现场工作实际,在现行地震灾害损失评估方法的基础上探讨了教育系统和卫生系统的地震灾害调查和经济损失评估方法。

期刊

教育系统卫生系统地震灾害损失评估方法education system sanitation system earthquake disaster l