近期，美国《食品科学杂志》刊登一项新研究发现，每天吃一把花生可显著提高肠道益生菌。
　　由美国马里兰大学的戴巴布拉塔·毕斯瓦斯博士及其同事完成的这项新研究发现，每天吃一把花生，或者吃50克用去皮花生仁碾成的花生粉，可显著刺激人体内凯氏乳杆菌和鼠李糖乳杆菌等益生菌的生长。益生菌的增加意味着身体能够更有效地抗击大肠杆菌等致病菌的侵害，进而降低食物中毒危险。不过，科学家还发现，花生皮（花生衣）对益生菌起到抑制作用。
　　毕斯瓦斯博士分析指出，花生仁中的白藜芦醇可能是促进肠道益生菌生长的关键。不过有关花生皮对人体健康的作用还有待进一步研究。