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土霉素、金霉素均属于四环素类药物，为广谱抗生素，对革兰氏阳性和阴性细菌、立克次氏体等均有抑制作用，在兽医临床上，这两种药物被广泛用于治疗奶牛乳房炎，因此极易残留于牛奶中，牛奶中残留的原型药物能与人体中的钙结合，导致人体钙流失，影响人体健康”。并且由于四环素类药物价格低廉，所以在畜禽饲养中被广泛用作饲料添加剂来预防动物疾病和提高饲料利用率，但食品动物中的药物残留会对消费者的健康造成危害，长期用药会产生耐药菌株。因此许多国家都对这两种药物实施例行监控，我国和欧盟规定牛奶中的四环素类药物总量不得超过100μg／