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发酵工程课程是发酵工程专业、生物技术专业和酿酒专业的重要专业必修课,其内容涵盖微生物学、生物化学、化工原理、生化工程等多学科,是一门应用性和实践性非常强的课程。本课程根据学科发展前沿,结合国民经济发展的重大需求,以培养综合型专业人才为目标,通过教材、教学模式以及评价方式等进行教学改革,取得了良好的效果。