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在屠宰场牛的宰后检疫中经常发现有些胴体黄染的问题.胴体黄染有两种情况,一种是黄疸,一种是黄脂.它们的致病原因和食用价值是截然不同的.因此,准确鉴定,正确处理这两种肉对肉检人员来说是非常重要的.
牛肉检疫中黄疸与黄脂的鉴别与处理
【摘 要】
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在屠宰场牛的宰后检疫中经常发现有些胴体黄染的问题.胴体黄染有两种情况,一种是黄疸,一种是黄脂.它们的致病原因和食用价值是截然不同的.因此,准确鉴定,正确处理这两种肉对
【机 构】
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新疆巴州动物疾病控制与诊断中心,新疆,巴州,841000
【出 处】
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中国牛业科学
【发表日期】
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2010年5期
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