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利用响应面法对冷析法精炼冷榨芝麻油工艺条件进行优化。在单因素预实验基础上，选取实验因素与水平，根据中心组合（Box—Benhnken）实验设计原理，采用三因素三水平的响应面分析法，依据回归分析确定各工艺条件的影响，以精炼冷榨芝麻油中磷脂含量为响应值做响应面和等高线。在分析各个因素的显著性和交互作用后，得出冷析法精炼冷榨芝麻油的最佳工艺条件为：冷析温度5℃，搅拌速度20r／min，冷析时间15h。在此条件下，精炼冷榨芝麻油的磷脂含量为0．072％．