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胶原蛋白具有良好的功能特性，本文介绍了鱼体废弃物胶原蛋白的提取、分离纯化，并对其主要性能研究现状进行了综述。
鱼皮胶原蛋白的制备及性能研究进展
【摘 要】
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胶原蛋白具有良好的功能特性，本文介绍了鱼体废弃物胶原蛋白的提取、分离纯化，并对其主要性能研究现状进行了综述。
【机 构】
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上海海洋大学食品学院
【出 处】
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内陆水产
【发表日期】
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2008年9期
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