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目的：采用原子荧光光谱法测定食品中总砷含量，并对干灰化前处理方法进行改进。方法分别选取酱油、小麦粉、海带丝3种样品以及茶叶、小麦粉、大葱3种标准物质作为试样，按照改进的干灰化-原子荧光光谱方法测定总砷含量。结果酱油、小麦粉、海带丝加标回收率为92.2%-102.9%；小麦粉、茶叶、大葱的测定值与标准值吻合。结论在食品总砷含量的测定过程中，通过对干灰法-原子荧光光谱进行相应改良处理后，其在总砷的测定中具有更好的灵敏度和准确性，并且操作起来也非常简单方便。