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主要研究了α-半乳糖苷酶产生菌的筛选及选育。以发酵豆制品和用于食品酿造的菌株为材料，通过在平板上显示蓝色作为初筛依据，结合摇瓶复筛获得1株产α-半乳糖苷酶酶活高的曲霉菌株，其96h酶活达到22．27U／mL，初步鉴定为臭曲霉，并定名为Aspergillus foetidus ZU—G。该菌株经^60Co-γ辐射诱变和N^＋离子束诱变，其酶活比各出发菌株分别提高了20.7％和23．4％，分别达到26．88U／mL和33．18U／mL。