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宁夏是全国主要的葡萄产地之一，尤其是贺兰山东麓被国内外葡萄酒专家认定是世界上种植酿酒葡萄的最佳区域之一。这里光照充足，昼夜温差大，干旱少雨，葡萄病虫害少，土壤沙质、透气性好，富含钙，是酿酒葡萄的天然优质生产区域，被国内外葡萄及葡萄酒专家公认为中国的“波尔多”。但宁夏发展葡萄产业也存在很多不利因素，比如易受冬季低温和早春晚霜危害、土壤有机质含量低、栽培管理技术落后等，致使平均单产过低。为充分发挥资源优势，做大做强宁夏酿酒葡萄产业，宁夏自治区林业局从2005年开始，用3年时间对全区3333.3公顷6～8年生低产酿酒葡萄园进行技术改造提升，到2007年底全区酿酒葡萄产量由2004年的平均667平方米产273千克提高到800千克，有的园片甚至超过1000千克，取得了显著的效果。
1 改造前主要问题及原因
宁夏酿酒葡萄发展始于1997年，由宁夏首家上市公司银广夏领军建设。基地建设初期，由于当地懂酿酒葡萄栽培的技术人员少，缺乏方方面面的经验，外请的技术人员过分强调宁夏的地域优势和酿酒葡萄的耐瘠薄性，忽视了宁夏与法国自然条件的诸多差异，加上企业经营者急功近利思想影响，基地建园技术各行其是，没有针对宁夏自然条件制定相应统一的技术规范，从2000年开始，宁夏各酿酒葡萄基地问题不断，特别是冬季冻害和早春晚霜危害频繁发生，究其原因：
1.1 忽视了抗寒栽培技术的应用
宁夏属高寒地区，土壤冻土层都在40厘米以上，建园本应采取抗寒砧木嫁接苗、深沟栽植等抗寒栽培技术，但早期开发的公司如银广夏、西夏王等规模酿酒葡萄基地90％采用自根苗平栽法，致使葡萄树根系年年遭受不同程度冬季低温冻害，这是目前造成宁夏酿酒葡萄连年减产、缺株严重、产量普遍低下的主要原因。2005年实地调查时，广夏一、三基地葡萄园平均缺株率在50％和60％左右，而此时，广夏公司受股市风波影响，整个公司财力匮乏，面对如此严重的缺株现象，无力及时补植，只能艰难维持，连续几年，缺株造成基地产量大滑坡，又成为影响该企业发展的严重障碍。
1.2 土壤瘠薄，肥力严重不足
现场调研发现，广夏、玉泉营等酿酒葡萄基地根系大多分布在地表30厘米以内，根系太浅。这是由于宁夏酿酒葡萄基地大多建立在沙荒地上，立地条件恶劣，土壤有机质含量大多在0.5％以下，甚至有的土壤有机质含量不到0.1％，定植初期，因大规模上项目，资金紧张，又过分强调葡萄的耐瘠薄特性，忽视培肥土壤的投人，大多数基地定植坑(沟)开挖过浅过小，施肥量严重不足。以后经过多年黄河水灌溉和浅层施肥，地表20～30厘米黄河淤泥层的土壤结构和养分有所改观，葡萄根系太多就分布在这一区域。30厘米以下仍为贫瘠的沙砾或沙土，葡萄根系无法向下深延。此外，还发现部分基地施肥不科学，土和肥没有很好地搅拌均匀施在根系分布层，而是直接把牛羊粪肥施在树根基部，造成烧根烂根，使有限肥力投入无法发挥效益。
1.3 规范化栽培技术措施不能落到实处
2001年，宁夏制定了《宁夏酿酒葡萄栽培技术规程》，但各地均存在有技术规程但不按技术规程办事的现象。调研时发现，很多企业和技术人员基本不按技术规程建园和管理，或技术措施严重走样。这一方面说明各地科技培训很不到位。另一方面也说明种植者素质有待进一步提高。
1.4 栽培管理技术措施有待改进
①葡萄春季出土时清土不彻底，人为使根茎部位上移，形成垄栽，造成冬季埋土困难，同时因过量取土加剧根系冻害发生；②葡萄上架方式多为直立龙干形，亦造成冬季压埋难度逐年加大，如粗度在3厘米以上的的大树冬季埋土时主干往往不易压到，基部形成较大拱背，抬高埋土部位，增加行间取土量，造成根系分布区取土后冻根；③基地建设在株行距和整形修剪技术方面需要进一步规范。
2 低产园改造关键技术
2.1 分类进行，恢复园貌，尽快提高架面利用率
对存在缺株断行的园片，采取分类进行的方式，利用2～3年时间恢复园貌。一是对保存株率在80％以上的园片，采取空缺邻近株多留主蔓。以蔓代株，填补架面空间，尽快恢复架面；二是对保存株率在50％～60％的园片，采取大苗带土移栽的措施进行补栽；三是对保存株率小于50％的园片，全园挖除，按技术要求重新建园，挖除的大树可作为大苗用于移栽。
2.2 采取抗寒栽培技术
更新的酿酒葡萄园片，务必清除老根残根，最好换行另栽，同时必须坚持培肥地力、深沟栽植、抗寒砧木嫁接苗等建园配套技术。具体是挖宽80厘米，深80～100厘米的定植沟进行换土培肥，按每667平方米5～6立方米的标准，将腐熟的有机肥与表土混匀，施入沟中(有条件的底部加10厘米秸秆)，上边留30厘米不填，形成定植沟，然后将嫁接苗定植在沟里。将多余的心土作成埂，作为冬季埋土的土源，东西行向的埂留在北面，南北行向的埂留在东面。采用0.6米×3米的株行距。越冬埋土时将整理好的葡萄枝蔓顺沟平放。再把埂上的土填入沟内。次年春季出土时仍将沟内土清出堆放在原处，作为下年越冬土源。此法既有利于节水，更重要的是增加葡萄根系分布深度。减少埋土工作量，提高葡萄根系越冬安全性。
2.3 深施基肥，引根下移
移栽补缺的园片，秋季一定要深施基肥，方法是在植株一侧或两侧挖深60厘米、宽40厘米的施肥沟，通过深沟扩穴，先添入20厘米秸秆，再将足量腐熟的有机肥与表土混匀后施入。生长季注意多元复合肥的使用，保持植株氮、磷、钾需求的平衡。同时，改变以往先施肥后灌水的管理模式为先灌水后施肥，避免营养物质随水渗漏，提高肥效，达到培肥30厘米以下地力、引根下移、增强抗性、提高产量，增进质量的目的。
2.4 彻底清土，逐步形成浅沟栽植
树龄较小的园片，春季清土时一定要彻底，一次就清到原根茎处(嫁接苗应是嫁接口以下)；树龄超过5年的大树，应采取每年回落10厘米左右，3年恢复并形成沟栽效应，提高根系越冬安全性。
2.5 改革葡萄上架方式
过去，宁夏酿酒葡萄树形大多采用直立龙干形，出土后直立上架，随着树龄增加，冬季埋土难度逐年增加。这是冻根的另一重要原因。必须采用斜行上架方式进行改正。对主干粗度在3厘米以下的，出土后将主干顺行呈30°斜引到第1道铁丝，固定后再直立上架：对粗度超过3厘米的，出土时重清一侧土，强行斜引，以降低主干弯曲形成的高度，避免冬季埋土因压不倒而增加行间取土量。同一行葡萄倾斜方向要一致。
1 改造前主要问题及原因
宁夏酿酒葡萄发展始于1997年，由宁夏首家上市公司银广夏领军建设。基地建设初期，由于当地懂酿酒葡萄栽培的技术人员少，缺乏方方面面的经验，外请的技术人员过分强调宁夏的地域优势和酿酒葡萄的耐瘠薄性，忽视了宁夏与法国自然条件的诸多差异，加上企业经营者急功近利思想影响，基地建园技术各行其是，没有针对宁夏自然条件制定相应统一的技术规范，从2000年开始，宁夏各酿酒葡萄基地问题不断，特别是冬季冻害和早春晚霜危害频繁发生，究其原因：
1.1 忽视了抗寒栽培技术的应用
宁夏属高寒地区，土壤冻土层都在40厘米以上，建园本应采取抗寒砧木嫁接苗、深沟栽植等抗寒栽培技术，但早期开发的公司如银广夏、西夏王等规模酿酒葡萄基地90％采用自根苗平栽法，致使葡萄树根系年年遭受不同程度冬季低温冻害，这是目前造成宁夏酿酒葡萄连年减产、缺株严重、产量普遍低下的主要原因。2005年实地调查时，广夏一、三基地葡萄园平均缺株率在50％和60％左右，而此时，广夏公司受股市风波影响，整个公司财力匮乏，面对如此严重的缺株现象，无力及时补植，只能艰难维持，连续几年，缺株造成基地产量大滑坡，又成为影响该企业发展的严重障碍。
1.2 土壤瘠薄，肥力严重不足
现场调研发现，广夏、玉泉营等酿酒葡萄基地根系大多分布在地表30厘米以内，根系太浅。这是由于宁夏酿酒葡萄基地大多建立在沙荒地上，立地条件恶劣，土壤有机质含量大多在0.5％以下，甚至有的土壤有机质含量不到0.1％，定植初期，因大规模上项目，资金紧张，又过分强调葡萄的耐瘠薄特性，忽视培肥土壤的投人，大多数基地定植坑(沟)开挖过浅过小，施肥量严重不足。以后经过多年黄河水灌溉和浅层施肥，地表20～30厘米黄河淤泥层的土壤结构和养分有所改观，葡萄根系太多就分布在这一区域。30厘米以下仍为贫瘠的沙砾或沙土，葡萄根系无法向下深延。此外，还发现部分基地施肥不科学，土和肥没有很好地搅拌均匀施在根系分布层，而是直接把牛羊粪肥施在树根基部，造成烧根烂根，使有限肥力投入无法发挥效益。
1.3 规范化栽培技术措施不能落到实处
2001年，宁夏制定了《宁夏酿酒葡萄栽培技术规程》，但各地均存在有技术规程但不按技术规程办事的现象。调研时发现，很多企业和技术人员基本不按技术规程建园和管理，或技术措施严重走样。这一方面说明各地科技培训很不到位。另一方面也说明种植者素质有待进一步提高。
1.4 栽培管理技术措施有待改进
①葡萄春季出土时清土不彻底，人为使根茎部位上移，形成垄栽，造成冬季埋土困难，同时因过量取土加剧根系冻害发生；②葡萄上架方式多为直立龙干形，亦造成冬季压埋难度逐年加大，如粗度在3厘米以上的的大树冬季埋土时主干往往不易压到，基部形成较大拱背，抬高埋土部位，增加行间取土量，造成根系分布区取土后冻根；③基地建设在株行距和整形修剪技术方面需要进一步规范。
2 低产园改造关键技术
2.1 分类进行，恢复园貌，尽快提高架面利用率
对存在缺株断行的园片，采取分类进行的方式，利用2～3年时间恢复园貌。一是对保存株率在80％以上的园片，采取空缺邻近株多留主蔓。以蔓代株，填补架面空间，尽快恢复架面；二是对保存株率在50％～60％的园片，采取大苗带土移栽的措施进行补栽；三是对保存株率小于50％的园片，全园挖除，按技术要求重新建园，挖除的大树可作为大苗用于移栽。
2.2 采取抗寒栽培技术
更新的酿酒葡萄园片，务必清除老根残根，最好换行另栽，同时必须坚持培肥地力、深沟栽植、抗寒砧木嫁接苗等建园配套技术。具体是挖宽80厘米，深80～100厘米的定植沟进行换土培肥，按每667平方米5～6立方米的标准，将腐熟的有机肥与表土混匀，施入沟中(有条件的底部加10厘米秸秆)，上边留30厘米不填，形成定植沟，然后将嫁接苗定植在沟里。将多余的心土作成埂，作为冬季埋土的土源，东西行向的埂留在北面，南北行向的埂留在东面。采用0.6米×3米的株行距。越冬埋土时将整理好的葡萄枝蔓顺沟平放。再把埂上的土填入沟内。次年春季出土时仍将沟内土清出堆放在原处，作为下年越冬土源。此法既有利于节水，更重要的是增加葡萄根系分布深度。减少埋土工作量，提高葡萄根系越冬安全性。
2.3 深施基肥，引根下移
移栽补缺的园片，秋季一定要深施基肥，方法是在植株一侧或两侧挖深60厘米、宽40厘米的施肥沟，通过深沟扩穴，先添入20厘米秸秆，再将足量腐熟的有机肥与表土混匀后施入。生长季注意多元复合肥的使用，保持植株氮、磷、钾需求的平衡。同时，改变以往先施肥后灌水的管理模式为先灌水后施肥，避免营养物质随水渗漏，提高肥效，达到培肥30厘米以下地力、引根下移、增强抗性、提高产量，增进质量的目的。
2.4 彻底清土，逐步形成浅沟栽植
树龄较小的园片，春季清土时一定要彻底，一次就清到原根茎处(嫁接苗应是嫁接口以下)；树龄超过5年的大树，应采取每年回落10厘米左右，3年恢复并形成沟栽效应，提高根系越冬安全性。
2.5 改革葡萄上架方式
过去，宁夏酿酒葡萄树形大多采用直立龙干形，出土后直立上架，随着树龄增加，冬季埋土难度逐年增加。这是冻根的另一重要原因。必须采用斜行上架方式进行改正。对主干粗度在3厘米以下的，出土后将主干顺行呈30°斜引到第1道铁丝，固定后再直立上架：对粗度超过3厘米的，出土时重清一侧土，强行斜引，以降低主干弯曲形成的高度，避免冬季埋土因压不倒而增加行间取土量。同一行葡萄倾斜方向要一致。