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研究了8种因子对头孢霉(Cephalosporium sp．）发酵产α-亚麻酸产量及其占总脂肪酸百分含量的影响。有利于获得α-亚麻酸高产的条件包括：培养基中碳源为蔗糖30 g／L，氮源为(NH4）2SO4 3 g／L，起始pH为6.0，500 ml三角瓶装100 ml培养基，接种20%(v／v）的菌种，20℃培养10 d。在此条件下，α-亚麻酸产量达87.66 mg／L，占总脂肪酸百分含量为23.85%，干菌丝产量达到7.82 g／L，油含量占菌丝干重的8.08%。