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核桃中含有的多种有益脂肪（a-亚麻酸）、褪黑激素，在食用时很容易被人体所吸收，且可增强机体自身的抗氧化能力。夏日食用核桃时同柠檬、覆盆子、西番莲、橘子、肉桂、丁香等多种香料和水果搭配，都能制造出绝妙的混搭滋味。美国加州核桃还能与牛奶、巧克力搭配在一起，与单纯吃巧克力相比，会增添很多独特又微妙的滋味。