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采用田间试验，对氮素分期优化管理方法对小麦籽粒品质的影响进行了研究，以期为高产、优质、资源高效、环境保护等多重目标并重的养分资源优化管理提供理论依据。结果表明：氮素供应量最优的处理（冬小麦返青期氮素供应量即0～60cm土壤Nmin＋肥料氮为90kg／hm^2，拔节期追氮量即施用肥料氮30kg／hm^2）的冬小麦籽粒产量和其他氮素供应量处理没有显著差异；氮素供应量最优的处理冬小麦籽粒的粗蛋白和面筋含量显著低于在返青期和拔节期供氮量都高的处理（冬小麦返青期氮素供应量即0～60cm土壤Nmin＋肥料氮为150k