【摘 要】
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芦笋又名石刁柏（Asparagus officinalis）．属于百合科天门冬属。系多年生草本宿根蔬菜，食用部分为嫩茎，其中所含天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等较多。具有调节机体代谢．提高机
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芦笋又名石刁柏（Asparagus officinalis）．属于百合科天门冬属。系多年生草本宿根蔬菜，食用部分为嫩茎，其中所含天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等较多。具有调节机体代谢．提高机体免疫力的功效，对高血压、心脏病和癌症的预防有一定疗效。久食芦笋可以助消化，抗疲劳，防癌，延年益寿。因此，它是一种高档蔬菜，很受人们欢迎，尤其在欧洲。
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