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在小麦浆糊（浆糊）里加入氧化锌超细粉（氧化锌），采用培养皿观察法评价防霉效果。讨论了6种商品氧化锌的防霉效果与其微粒大小、形貌之间的关系；考察了氧化锌加入方法、加入量及湿度条件的影响，比较了海泰纳米氧化锌、纳米氧化锌悬浮液及明矾的防霉效果。结果表明：原级粒子为纳米级且分散良好的氧化锌才能表现出很好的防霉作用；先期加入法优于后期加入法；氧化锌加入量越多、粒径越小，防霉效果则越好；在霉菌易于生长条件下，明矾几乎没有防霉效果，而纳米氧化锌悬浮液防霉效果显著。