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以商品乙酰胆碱酯酶（来自家蝇）和自制的鸡肝乙酰胆碱酯酶、鲤鱼脑乙酰胆碱酯酶为研究对象,比较3种不同浓度的有机磷农药（氧乐果、敌百虫和敌敌畏）对这3种酶的酶活抑制率。结果表明,3种农药对家蝇乙酰胆碱酯酶的抑制率最高;对鸡肝和鲤鱼脑乙酰胆碱酯酶的酶活抑制率比家蝇低;3种乙酰胆碱酯酶对氧乐果都不敏感。在检测精度要求不高的情况下可用鲤鱼脑酶作为敌敌畏的快速检测用酶,用鸡肝酶作为氧乐果的快速检测用酶。家蝇AChE是快速检测敌百虫的敏感酶。