摘要：以鳳冈绿茶为原料，探讨并确定没食子酸、咖啡因、可可碱、EGC、EGCG提取的最佳工艺条件。在甲醇浓度、浸提温度、浸提时间、料液比4个单因素试验的基础上，采用L9（34）正交试验设计和高效液相色谱法（HPLC）检测，以没食子酸、咖啡因、可可碱、EGC、EGCG的浸出量为指标确定最佳工艺参数。结果表明，各有效成分的最佳提取工艺条件为：甲醇浓度70%，浸提温度65 ℃，浸提时间40 min，料液比为1 ∶ 30（g/mL）;此工艺条件下得到凤冈绿茶浸提液中没食子酸、咖啡因、可可碱、EGC、EGCG的浸出量分别为（1.58±0.06）、（48.62±1.03）、（20.31±0.56）、（44.36±0.67）、（136.28±1.32） mg/g，精密度、重复性和回收率的RSD均小于5%。该结果可为凤冈绿茶的进一步研究提供理论基础，也为开拓其茶保健产品提供参考依据。
　　 关键词：凤冈绿茶;提取工艺;正交试验;HPLC;没食子酸;咖啡因;可可碱;EGC;EGCG
　　 中图分类号： TS272.2;TS201.1