【摘 要】
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文章研究采用酸羊乳为主要原料,添加白砂糖、山茱萸汁、柠檬酸、香精、增稠剂、乳化剂、螯合剂等辅料,经均质、杀菌、冷却、灌装等加工工艺制成一种保健型含乳饮料。试验结果
【机 构】
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西安市奶牛育种中心,西安光明乳业有限公司,杨陵职业技术学院
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文章研究采用酸羊乳为主要原料,添加白砂糖、山茱萸汁、柠檬酸、香精、增稠剂、乳化剂、螯合剂等辅料,经均质、杀菌、冷却、灌装等加工工艺制成一种保健型含乳饮料。试验结果如下:料液混合比例,酸羊乳37%、白砂糖10%、山茱萸汁10%、稳定剂0.55%、柠檬酸0.1%~0.2%、柠檬酸钠0.02%、六偏磷酸钠0.03%、香精0.08%、其余为水;加工工艺参数,料液混合温度30~40℃、均质条件18~20Mpa、杀菌条件120℃/20s、在2~6℃条件下存放。
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