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建立了一种同时测定果蔬中亚砷酸根、砷酸根、砷胆碱、砷甜菜碱、一甲基砷酸和二甲基砷酸等6种砷形态的高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱分析方法。样品经甲醇水提取，采用阴离子分析柱，50 mmol/L碳酸铵溶液和水作为流动相进行梯度洗脱，高效液相色谱分离，电感耦合等离子体质谱进行定性和定量分析。在0.5～50μg/kg范围内各砷形态线性良好，相关系数r2均在0.999以上；0.5、2、10μg/kg三个添加水平进行了方法验证，平均回收率在90.2％～105.3％之间，相对标准偏差为1.1％～3.8％；6种砷形态的定量限均为0.5μg/kg。方法适用于果蔬中主要有机砷和无机砷残留的分析检测。