酶解牛乳铁蛋白制备乳铁素B的酶解条件研究

来源 :中国乳品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：may523

【摘要】

：

乳铁素 B是牛乳铁蛋白经胃蛋白酶酶解后所得到的最重要的抗菌肽,乳铁蛋白酶解生成乳铁素后抗菌活性大大增强.通过正交试验确立了牛乳铁蛋白酶解制备乳铁素 B的最佳条件,指出

【作者】

：

张东送庞广昌胡志和王彦刘萍

【机构】

：

天津商学院,海军后勤学院

【出处】

：

中国乳品工业

【发表日期】

：

2004年5期

【关键词】

：

乳铁素B 牛乳铁蛋白酶解条件抗菌活性 lactoferrin lactoferricin enzyme hydrolysis antibacterial

【基金项目】

：

国家自然科学基金

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乳铁素 B是牛乳铁蛋白经胃蛋白酶酶解后所得到的最重要的抗菌肽,乳铁蛋白酶解生成乳铁素后抗菌活性大大增强.通过正交试验确立了牛乳铁蛋白酶解制备乳铁素 B的最佳条件,指出在底物质量浓度为 50 g/L,酶与底物质量浓度比为 1: 30(质量比),酶解时间为 60 min时所得的乳铁素质量浓度及活性较好.

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