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为延长草莓贮藏保鲜期，利用自制通风预冷试验平台，研究影响草莓预冷时间的因素，归纳出预测预冷过程的数学模型。结果表明：通风风速、果实初温、果实大小对草莓的预冷时间影响显著；草莓的合理通风风速为1．1m/s左右。数学模型与实测值吻合较好。
草莓的单体通风预冷试验研究
【摘 要】
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为延长草莓贮藏保鲜期，利用自制通风预冷试验平台，研究影响草莓预冷时间的因素，归纳出预测预冷过程的数学模型。结果表明：通风风速、果实初温、果实大小对草莓的预冷时间影响显著
【机 构】
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青岛农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2009年1期
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