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小炒，本是一种烹饪技法，又叫随炒——因单锅小炒、随炒随卖得名。如今在国内的餐饮市场，“小炒”二字更像是一块金字招牌，不论是厨房的大师傅，还是餐饮企业的经营者。
新潮小炒菜
【摘 要】
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小炒，本是一种烹饪技法，又叫随炒——因单锅小炒、随炒随卖得名。如今在国内的餐饮市场，“小炒”二字更像是一块金字招牌，不论是厨房的大师傅，还是餐饮企业的经营者。
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2009年6期
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