论文部分内容阅读
以发芽糙米和香蕉为主要原料,加入山楂、木糖醇研制出兼有发芽糙米和香蕉风味的固体饮料。试验采用混料回归试验对发芽糙米香蕉复合粉的配方进行优化,并检测产品流变性。结果表明,发芽糙米粉添加量：61.8%,香蕉粉：15%,山楂粉：10.7%,木糖醇：12.5%时可研制出质地优良、口感纯正、风味独特的发芽糙米保健型食品。