不同颜色光对野菊花色素溶液稳定性及类胡萝卜素含量的影响

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在黑暗(对照)、红光、绿光、蓝光、黄光和白光条件下,对来源于野菊[Dendranthema indicum(Linn.)Des.Moul.]头状花序乙醚提取物的色素溶液中类胡萝卜素含量及色价和色差的变化进行了研究,并对色价和色差与贮藏时间的相关性进行了分析。结果表明:在不同颜色光照条件下,随贮藏时间(0—50d)的延长,溶液中类胡萝卜素含量及412、436和468nm特征波长下溶液的色价均呈逐渐下降的趋势,溶液的色彩参数(L*、n*和b*)则呈现不同的变化规律。贮藏前后类胡萝卜素含量差异极显著(P〈0.0
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