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介绍了新型甜味剂中几种功能性低聚糖的加工特性、生理功能及研究开发现状,并对功能性甜味剂的发展作了展望.
新型甜味剂—功能性低聚糖
【摘 要】
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介绍了新型甜味剂中几种功能性低聚糖的加工特性、生理功能及研究开发现状,并对功能性甜味剂的发展作了展望.
【机 构】
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长安大学环境科学与工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年2期
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