【摘 要】
：
为提高大豆软质干酪的营养价值和功能性,将具有抗过敏活性的嗜酸乳杆菌应用于软质豆酪的生产。在前期筛选获得益生菌嗜酸乳杆菌KLDS 1.0738的基础上,优化益生菌豆酪的原料配
【基金项目】
：
黑龙江省科技基金项目(C2018022)
论文部分内容阅读
为提高大豆软质干酪的营养价值和功能性,将具有抗过敏活性的嗜酸乳杆菌应用于软质豆酪的生产。在前期筛选获得益生菌嗜酸乳杆菌KLDS 1.0738的基础上,优化益生菌豆酪的原料配比以及工艺参数,并对益生菌豆酪成熟期的品质变化进行检测分析。结果表明,益生菌软质豆酪较佳工艺参数为嗜酸乳杆菌添加量5%,复合益生素(低聚半乳糖∶菊粉=1∶2)添加量4%,于4℃成熟24 d。该条件下制得的豆酪坯质地优良,益生菌菌数可达2.05×10~8 CFU/g感官评分为76.43分。经优化的益生菌豆酪成熟后,其总酸度、可溶
其他文献
本文试图从家庭伦理和叙事学的角度来研究1980年代小说对家庭伦理的态度和叙事话语特点,考察小说对家庭伦理在现代变革中所起到的积极与消极作用的描述与评价。在研究中,本文
近年网络直播成为传媒界的热点,并对各种形态的媒体发展产生直接影响。本文解析了网络直播迅速发展的背景、原因及传播特征并从综艺节目、新闻节目两个方面梳理了视听媒体对
永城公交围绕全面加强公交服务质量建设主线,通过抓队伍、强管理、树形象,打造高品质、多样化的城市公共交通服务体系,以提升市民满意度为目标,夯基础、补短板,下力气解决公
特大喜讯!张老师的汽车玻璃防雾巾升级为汽车万能巾,这是一次划时代的变革,一下子轰动了整个中国汽车市场,打破了汽车防雾巾季节和功能的局限,使汽车万能巾市场向纵、横两方
目的为髋臼后柱拉力螺钉导向器提供解剖学基础。方法收集31具半骨盆骨性标本(男性14例,女性17例),在髋臼后柱顺行置入拉力螺钉导针,测量进钉点的位置和进针方向。结果进针点
赢创工业集团推出了一种新型分散助剂TEGO Dispers 1010，专门为低极性油墨体系开发，并主要针对陶瓷油墨。即使在高颜料含量的情况下，该分散剂也能为油墨带来低黏度，从而为陶瓷油