32种石斛属植物的氨基酸分析及营养价值评定

来源 :文山学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：smileman

【摘要】

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采用德国曼默博尔A300型氨基酸分析仪测定32种石斛茎中水解氨基酸的含量,并应用氨基酸评分法分析其营养价值。结果表明,32种石斛茎中均含有16种氨基酸,半胱氨酸未检出,氨基酸

【作者】

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李洪潮常征丁长春高明菊冯光泉刘伟沈清清胡展育

【机构】

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文山学院三七学院,文山学院环境与资源学院

【出处】

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文山学院学报

【发表日期】

：

2020年3期

【关键词】

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石斛属水解氨基酸营养价值 Dendrobium SWhydrolysate amino acidnutritional value

【基金项目】

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云南省重大科技专项“云南重要道地药材冻干饮片加工关键技术及质量标准研究项目”(2018ZF004)

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采用德国曼默博尔A300型氨基酸分析仪测定32种石斛茎中水解氨基酸的含量,并应用氨基酸评分法分析其营养价值。结果表明,32种石斛茎中均含有16种氨基酸,半胱氨酸未检出,氨基酸总量介于4.337%~27.969%之间;鲜味氨基酸含量最高的三种依次为:梳唇石斛(13.704%)、杓唇石斛(10.68%)和束花石斛(10.26%);甜味氨基酸含量最高的三种依次为:梳唇石斛(6.185%)、线叶石斛(4.57%)和黑喉石斛(4.395%);根据EAA/TAA值、EAA/NEAA值、AAS、SRC综合评价,蜻蜓石斛

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