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采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用（HS-SPME-GC．MS）技术分析测定了4个品种皱皮木瓜的挥发性成分。考察了不同萃取头和萃取部位对木瓜挥发性成分萃取效果的影响，选用65μmPDMS／DVBSPME萃取头萃取木瓜中的挥发性成分得到较好的效果，不同部位果皮和果肉对挥发性成分的萃取效果影响不大。应用峰面积归一化法测定各挥发性成分的相对含量，4个品种共鉴定出60种挥发性成分，主要为酯类、烷烃类和烯烃类物质，占总峰面积的90％以上。结果表明，4个品种皱皮木瓜的挥发性成分种类和含量均存在差异。该方法快速准确，