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以富士苹果为主要原料，采用正交试验设计对富士苹果汁饮料加工工艺进行研究，筛选出富士苹果汁饮料的最佳配方。结果表明，以苹果汁含量200g（20％）、蔗糖80g（8．0％）、柠檬酸4．0g（0．40％）、明胶0．9g（O．09％）、水800g（80％），即可生产出风味爽口、营养保健的苹果汁饮料。
富士苹果汁饮料的研制
【摘 要】
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以富士苹果为主要原料，采用正交试验设计对富士苹果汁饮料加工工艺进行研究，筛选出富士苹果汁饮料的最佳配方。结果表明，以苹果汁含量200g（20％）、蔗糖80g（8．0％）、柠檬酸4．0g（0．40％）、明胶0．9g
【机 构】
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甘肃省农业科学院农产品贮藏Jjnl-.所
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2012年8期
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项资金资助（CARS-28）
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