酸法和酶法提取牦牛骨胶原蛋白的特性分析

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：qianglongzx

【摘要】

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以牦牛骨为原料,分别采用酸法和酶法提取胶原蛋白并进行理化性质分析。通过氨基酸组成、紫外光谱、傅里叶变换红外光谱、热收缩温度、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodi

【作者】

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王晓军吴婷贾伟张春晖韩玲余群力

【机构】

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甘肃农业大学食品科学与工程学院,中国农业科学院农产品加工研究所

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2018年12期

【关键词】

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牦牛骨胶原蛋白酸法酶法 yak bonecollagenacidic extraction methodenzymatic extraction meth

【基金项目】

：

现代农业产业技术体系建设专项（CARS-38）, 农业部“948”项目（2016-X31）

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以牦牛骨为原料,分别采用酸法和酶法提取胶原蛋白并进行理化性质分析。通过氨基酸组成、紫外光谱、傅里叶变换红外光谱、热收缩温度、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gelelectrophoresis,SDS-PAGE）和扫描电子显微镜图像分析对胶原蛋白进行比较。结果表明：2种方法的提取物都为典型的胶原蛋白,在230 nm波长左右出现最大紫外吸收峰;酸溶胶原蛋白（acid-soluble collagen,ASC）和酶溶胶原蛋白（pe

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