热加工食品中α-乳白蛋白双抗夹心酶联免疫分析法的建立

来源 :广东轻工职业技术学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：abcd_11840

【摘要】

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建立热加工食品中α-乳球蛋白的双抗夹心酶联免疫检测检测方法。以热处理的α-乳白蛋白为抗原,制备抗α-乳白蛋白的高特异性单克隆抗体,并将以此蛋白作为包被抗体,构建双抗夹

【作者】

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张挺

【机构】

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广州城市职业学院食品系

【出处】

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广东轻工职业技术学院学报

【发表日期】

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2014年3期

【关键词】

：

牛奶 α-乳球蛋白单克隆抗体 ELISA milk α-lactalbumin monoclonal antibody ELISA

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建立热加工食品中α-乳球蛋白的双抗夹心酶联免疫检测检测方法。以热处理的α-乳白蛋白为抗原,制备抗α-乳白蛋白的高特异性单克隆抗体,并将以此蛋白作为包被抗体,构建双抗夹心ELISA方法。本方法标准曲线的IC50为360 ng/mL,方法的灵敏度为10 ng/mL。以尿素作为提取液可以大大提高热加工食品中α-乳白蛋白的提取率,添加回收率在76%~89%之间,相对标准偏差小于15%。该方法能准确地识别热加工的奶制品,避免了传统免疫方法在热加工奶制品检测上的假阴性。

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