【摘 要】
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针对食品化学课程教学内容与方法的改革研究，旨在将化学基本理论和食品工业生产实践相结合，培养高素质食品科学与工程专业应用型技术、工艺、工程和管理人才。结合多年食品化学
【基金项目】
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韶关学院第十二批教育教学改革研究项目[SYJY121116];韶关学院《食品化学》校级精品课程建设项目
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针对食品化学课程教学内容与方法的改革研究，旨在将化学基本理论和食品工业生产实践相结合，培养高素质食品科学与工程专业应用型技术、工艺、工程和管理人才。结合多年食品化学的教学经验及食品化学精品课程建设过程的体会，着重从课程内容整合、教学方法改革、引导学生参与科研生产实践、考核方式改革几方面论述了该课程的改革过程及成效。
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