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概述了禽产品着色的机理、影响因素、增色措施和添加增色剂时的注意事项等,分析了禽产品着色过程中存在的问题,并提出了相应增色措施。
禽产品色泽的影响因素及增色措施
【摘 要】
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概述了禽产品着色的机理、影响因素、增色措施和添加增色剂时的注意事项等,分析了禽产品着色过程中存在的问题,并提出了相应增色措施。
【机 构】
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河南科技学院动物科学学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2006年16期
【基金项目】
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河南省科技厅资助.
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