3-MCP 香料

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3-MCP即3-甲基-2-环戊烯酮,它不同于MCP,两者的化学结构和物化性能完全不同。外形上,前者为液体,后者为晶体;香型上,前者为甜油脂香、兼有果香,后者则为带甘草风格的焦糖香。相同浓度的香气强度.前者为后者的10倍,国际市场价格前者也高出后者5倍。
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