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一百多年前，一位名叫F·赖尼策尔的奥地利植物学家在一种胆固醇的衍生物——胆甾醇苯酸酯中首先发现了一种新奇的物质。在由固相融为液相的过程中，这种衍生物呈现出了一种奇特的、用当时的幼稚物质理论无法解释的特性。此后，科学家做过种种研究，试图弄清楚这种丰富多彩的物质形态——液晶相。液晶除了是一种物质从固相化为液相过程中的一种异常物相外，还具有其他新颖的性质。例如：对电场发生响应，影响光偏振等。