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鲜龙活跳的鳗,农贸市场价格500克20-50元,一条350克～400克的大鳗,杀后斩成10段(从背脊上斩,斩断鱼脊而让鳗鱼仍然相连,断而不散),上面盖一些火腿筒骨片、嫩姜片,浇一点绍兴老酒,撒一点盐花儿,在旺火上蒸个20分钟,香气透出,就可上桌.
杭州人爱吃鳗
【摘 要】
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鲜龙活跳的鳗,农贸市场价格500克20-50元,一条350克～400克的大鳗,杀后斩成10段(从背脊上斩,斩断鱼脊而让鳗鱼仍然相连,断而不散),上面盖一些火腿筒骨片、嫩姜片,浇一点绍兴老
【出 处】
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科学24小时
【发表日期】
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2002年6期
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