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采用ASE-GC/MS定量分析5种蔬菜种子油中脂肪酸组成。结果表明，经ASE快速溶剂提取，得到5种蔬菜种子的含油量由高到低分别为西瓜（55.74%）、西葫芦（48.97%）、白菜（36.53%）、番茄（26.26%）、辣椒（19.97%）；经GC/MS分离检测，在5种蔬菜种子油中共检测出19种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸11种，白菜种子油以芥酸为主，其他以油酸、亚油酸为主，不饱和脂肪酸相对含量超过80%。