目的:了解中医药膳的国际认知度和接受度现状,并提出对外推广策略.方法:以湖南中医药大学留学生为研究对象,根据“扎根理论”的研究路径,以质性方法为主、量化方法为辅,通过“问卷星”网络平台和药膳品鉴交流会进行问卷调查,统计各选项人数和百分比,逐步分析和归纳数据,描述、解释和呈现药膳的国际认知度和接受度现状.结果:留学生对药膳有一定接触和了解,对中药“五味”有所认知,具备一定的药食配伍理念接受基础;留学生对药膳性质和功能把握较准,对药膳持谨慎的欢迎态度,对于药膳功能的期待较之我国一般人群并无明显差异;品鉴会后,留学生对药膳的接受度和传播意愿总体更趋乐观,偏西式、甜度较高的药膳更受其欢迎.结论:应通过培育药膳文化的主动传播者,加强中医孔子学院建设,提升书籍编纂和翻译质量,抓住新媒体传播机遇,改良创新药膳口味和品种,积极利用国家战略促进药膳的对外传播.