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对短梗霉多糖分批发酵动力学进行了研究。基于Logistic方程和Luedeking—Piret方程分别建立了短梗霉多糖发酵过程茵体生长、产物合成及底物消耗随时间变化的数学模型，同时对实验值与模型进行了验证比较。结果表明，模型模拟计算结果与实验值能较好地吻合，该模型能较好地反映短梗霉多糖分批发酵的过程。